Sneeuwballetjes

door Jeroen op vrijdag 2 januari 2004 14:56
(update: zondag 5 augustus 2007 10:40)

Een van mijn eerste kookboeken kocht ik voor een paar euro bij de Witte Boekhandel. De Witte Boekhandel is die gevaarlijke winkel vol boeken en video's die op een of andere manier in een andere winkel onverkoopbaar blijken. Alles lijkt goedkoop en afgeprijsd. Het is er gevaarlijk omdat, als ik er binnen ben ik er meestal nog iets koop ook.

Maar dit boek "De Lekkerste gerechten zonder vet" (The ultimate fat-free cookbook, 1997) is nog steeds mijn meest gebruikte kookboek. Waarom? Omdat er, in tegenstelling tot veel andere kookboeken een 150-tal eenvoudige gerechten in staan waar je niet eerst een exotische groeten- en kruidentuin voor hoeft aan te leggen. De meeste ingrediënten staan al bij je in de kast of zijn anders zo bij de supermarkt te koop. En niet geheel onbelangrijk: de plaatjes hebben iets van hmmm, lekker in plaats van dat kan ik nooit!.

In het kader van je wil wel eens iets anders besloot ik de Sneeuwballetjes te maken. Kleine luchtige schuimpjes. Eenvoudig te maken in weinig tijd. Maar een goed kookboek is natuurlijk nooit een garantie voor succes...

Verwarm de oven voor op 150C. Klop ondertussen 3 eiwitten goed stijf. En voeg er 115g basterdsuiker, 1 eetlepel maïzena, 1 theelepel witte-wijnazijn en ¼ theelepel vanille-essence aan toe. Klop het geheel opnieuw goed stijf. Laat steeds een theelepel van het mengsel op het bakpapier vallen en vorm zo kleine bergjes. Een spuitzak blijkt echter geen overbodige luxe. Bak het geheel daarna in 30 minuten krokant. Een kind kan de was doen.

Tot ik me realiseerde dat het wel erg veel bergjes werden die nooit tegelijk in mijn reeds voorverwarmde combi-oven zouden passen. Snel de gasoven aangezwengeld. Maar ja, het duurt even voordat die op temperatuur is. En als eiwit ergens niet goed in is, dan is het wel stijf blijven. Het lijken wel mannen.

Maar uiteindelijk alles snel in de oven gezet en het inzakken stopte zowaar! De schuimpjes begonnen zelfs te groeien en reusachtige proporties aan te nemen! Dus alles leek nog goed te komen. Maar toen, als een donderslag bij heldere hemel zakte de boel in een keer in elkaar! En daarna is het niet meer goed gekomen. Ze smaakte heerlijk, maar ja, het oog wil toch ook wat...