Oud is lekker

door Jeroen op dinsdag 25 mei 2004 00:30

Wat meestal niet geldt voor vrouwen maar vaak wel voor kaas en wijn geldt zeker ook voor bier. Oud is lekker. Lekker oud.

Af en toe brouw ik zelf een biertje. Zelf brouwen van bier is niet gemakkelijk, laat staan goedkoop. Het brouwen van bier is vooral spannend. Ruim twee maanden ben je bezig om het brouwsel samen te stellen, te laten gisten, flesjes af te gieten en te laten rijpen (nagisten). Na twee maanden kun je dan, na dagelijks je brouwsel gecontroleerd te hebben, je eerste flesje opentrekken. Maanden nagedacht over een naam en een etiket. Met veel ceremonieel neem je je eerste slok...

Gadverdamme. Iets erger dan mijn eerste eigen biertje heb ik nog nooit gedronken. Teleurgesteld heb ik de dertig liter bier op mijn balkon geflikkerd. En daar is het blijven staan. In een hoekje in weer en wind. Zon en regen. Om een of andere reden staat het er nog steeds. Maar nood breekt wet. In het kader van life dangerous (en omdat ik verder niks in huis had), heb ik twee flesjes in de koelkast gelegd. En wat blijkt: na drie jaar is het een fris, prikkelend honingachtig biertje geworden!

Bier leeft! Bier veranderd. Daarom hebben alle bieren een houdbaarheidsdatum. Maar let op: op het etiket staat "tenminste houdbaar tot". Dat wil niet zeggen dat je het na een half jaar meteen door de gootsteen moet gieten. Zeker niet! Tot die tijd wordt de oorspronkelijke smaak gegarandeerd. En de brouwerij wil natuurlijk een zo hoog mogelijke omloopsnelheid. Maar na die datum wordt het bier alleen lekkerder! Oudejaarsavond 2004 trok ik mijn Grolsch Finale 2000 open. Vier jaar over de datum en heerlijk romig en zacht.

Oeral Maar het hoogtepunt kwam ik een aantal weken geleden tegen op een bierproefavond in Alkmaar. Onder het thema "oud bier" dronken we een avond bieren van minimaal één jaar over de datum. Erdinger Weizen, een inmiddels portachtige Japen bokbier en een hele Straffe Hendrik. Maar het absolute hoogtepunt van de avond was een glas Oeral van de Dolle Brouwers: 6 tot 10 jaar oud. Van oorsprong 6% alcohol, maar dat zal inmiddels wel iets opgelopen zijn door de nagisting. Evengoed een heerlijke zurige, bittere nasmaak. Het wordt alleen maar lekkerder.