Recept zelf Sushi maken
30 juli 2006
Om met dit hete weer eens niet warm te eten heb ik gisteren sushi gemaakt. Sushi is gezond, lekker en de basis is niet al te moeilijk. Daarnaast kun je eenvoudig variëren.
Wat is sushi?
Sushi is een veel gegeten gerecht uit Japan. Het bestaat uit rijst in verschillende vormen, met daarop of daartussen de verschillende ingrediënten. Deze kunnen zijn: rauwe vis, rauwe garnalen, rauwe inktvis, maar ook gegaarde vis, gebakken ei, of groenten. Als vis wordt alleen zeevis gebruikt, omdat zoetwatervis soms parasieten bevat en daarom niet rauw gegeten kan worden. De rijst smaakt licht zuur door rijstazijn, maar er wordt ook wat zoete rijstwijn, mirin, zout of suiker aan de rijst toegevoegd. Bij de meeste soorten sushi wordt verder zeewier gebruikt, nori genaamd, dat in dunne velletjes wordt verwerkt.
Als vormen van sushi worden onderscheiden: maki, nigiri, oshi, en temaki. Voor maki wordt rijst en een laagje andere ingrediënten op een velletje zeewier gelegd. Het geheel wordt stijf opgerold, en van de cilinder die zo ontstaat worden plakjes gesneden. Nigiri is een met de hand gevormd klompje rijst waar een stukje vis bovenop wordt geperst. Tegenwoordig wordt ook wel een vorm van hout of kunststof gebruikt om de rijst te persen. Oshi is een andere vorm van geperste sushi. Hierbij worden rijst en vis in laagjes in een vorm gelegd en geperst. Het resultaat wordt in kleine stukjes gesneden en opgediend. Deze techniek is afkomstig uit Osaka. Voor temaki tenslotte wordt de rijst met de overige ingrediënten in een klein puntzakje van zeewier gestopt (Wikipedia).
Ik beperk me vandaag tot de Maki. Benodigdheden voor 4 personen (voldoende voor ca 6 rollen):
- 450 gram sushi rijst
- 10 dl water
- 4 el rijstazijn
- 2 el witte basterdsuiker
- 2 tl zout
- 6 blaadjes nori (zeewier)
- wasabi
- sojasaus
- bamboe matje
- en natuurlijk stokjes om mee te eten
Voor de bovenstaande ingrediënten hoef je tegenwoordig niet meer naar een speciale Japanse toko (maar het is zeker ook geen afrader!). Een grotere Albert Heijn heeft alles wat je nodig hebt.
Vulling (naar keuze):
- verse vis: zalm, forel of tonijn
- cocktailgarnalen
- crab sticks
- omelet van 4 eieren
- kleine komkommer
- avocado
Rijst
Was de speciale sushi rijst in koud water goed schoon en laat de rijst uitlekken. Breng de rijst met het water in een pan aan de kook. Zet daarna het vuur laag en laat de rijst zonder deksel 10 tot 15 minuten op laag vuur koken tot het water is opgenomen en de rijst een plakkerig brij is geworden (maar geen rijstepap!). Haal de pan van het vuur en laat de rijst afgedekt 10 minuten nagaren. Maak van de azijn, suiker en zout een mengsel en roer deze door de rijst. Laat hierna de rijst verder afkoelen tot kamertemperatuur.
Sushi
Snij alle ingrediënten voor de vulling van de sushi in dunne reepjes van een halve centimeter breed. Leg een vel nori op een bamboe matje en verdeel een kleine hoeveelheid rijst over het vel nori. Laat aan de zijkanten en aan de bovenkant een rand van 2 cm vrij. Leg een beetje wasabi in een horizontale lijn in het midden op de rijst. Leg de vulling in een dunne horizontale strook, op een hoogte van circa 5 cm van de onderkant op de rijst. De vulling kan zijn een combinatie van de bovenstaande ingrediënten. Rol de nori met behulp van het matje stevig op vanaf de onderkant en druk de uiteinden tegen elkaar aan. Het uiteinde van de nori kan eventueel met een natte vinger worden dichtgeplakt. Vul alle nori en laat de rollen afkoelen in de koelkast.
Snij maximaal een half uur voor serveren met een scherp nat (!) mes de rol in plakken van 2,5 cm. Serveer de sushi met een kommetje sojasaus waarin een klein beetje wasabi is opgelost en wat pure wasabi. Als je nog geen ervaring hebt met wasabi: het is een scherp goedje! Indien niet alle ingrediënten voor de vulling gebruikt zijn kunnen deze los in een schaaltje geserveerd worden. Zo kunnen de zalm en crab sticks gedipt in het sojamengsel prima rauw gegeten worden.
66 Comments
Leave a Comment
© 2013 Beelen! | Theme by Eleven Themes
Bij xsenos heb je ook heel veel en niet duur
Je kunt de ingredienten beter bij de toko halen dan bij AH. Veel betere kwaliteit en veel voordeliger.
Ik had sushirolls gemaakt en in de koelkast bewaard verpakt in plastic en de nori is n beetje zompig geworden, nattig. Niet zoals bijv de klaargemaakte sushirolls bij de AH. Hoe kan dat?
ik haat sushi
leuke site! dit recept geef ik aan mijn zus z hout van sushi!
Heeft iemand enig idee of ik de sushi de avond ervoor kan maken ivm verjaardag?
heey, ik wil het morgen graag maken, ik heb alles in huis maar weet iemand hoelang de sushi in de koelkast moet ‘afkoelen?’
xx
ik wil al een tijdje heel erg graag sushi maken! ik love Japan! ik ben er helaas nog nooit geweest maar ik ga er zeker eens heen(ben pas 13 dus heb nog ff;))
yeahh ik ben aan het wachten tot de rijst wat kouder is!
heb er zin in
Ingredienten bij de Appie zijn maar matig van kwaliteit gebruik liever orginele Japanse ingredienten. Koreaanse rommel is ook niet te vergelijken. Heb sinds kort goede webwinkel gevonden. Zelf maken is leuk, beter van kwaliteit en goedkoper als de brommer
welke website heb je gevonden?
Fout: sushi wordt NIET veel gegeten in Japan, dat is daar net als hier een delicatesse waarvoor mensen eens op restaurant gaan. In het gewone dagelijkse japanse huishouden wordt dat zeer zelden gemaakt. Eeuwen geleden wel omdat dat ‘voedsel voor de armen’ was.
Klopt helemaal je moet de verhouding 1 op 1,5 aanhouden! Dus 1 kopje rijst is 1,5 water
Ik maak echt al jaren zelf sushi, en sinds kort komt het weer helemaal in!! Het is ook super gezellig te doen met een stel vrienden dat je gewoon alles klaarmaakt (qua snijwerk) en dan lekker aan tafel met z’n alle sushi maken!!! Wat ook en aarader is, is het zoete ei erbij!! Vanavond ga ik weer gezellig met een huisgenootje sushi eten!! Heb er nu al zin in!!
Je kunt het zeker ook met kip maken, dat is heerlijk! Ik zou de kip wel koken, ipv bakken, zodat het vlees lekker zacht blijft! Je kunt ontzettend veel varieren met sushi, dat vind ik het leuke eraan!
ik vind het handigetips!!!!!
Kun je dit ook met kip vulling maken en is dat lekker ,weet ienmand dat. dit omdat ik mensen heb die geen vis lusten.
hallo wij gaan sushi maken
Thanks! Had er veel aan! Misschien als enige tip nog: de verhouding rijst/water met ongeveer 1/1,5 zijn. Dus per kopje rijst 1,5 kopje water (deze tip vond ik op een andere website). De sushi was heerlijk
Dankjewel, hier heb ik tenminste wat aan!
goed recept
cooollll
thnx gebruik deze site altijd als ik sushi maak!! (Y) !!
speciale sushi rijst hoeft niet.gebruik ronde rijst.lekker is ook om ingemaakte gember t.k. in toko mee te rollen
hooi
dit is echt super handig nou kan ik voor mijn verjaardag sushi eten:)
Wat heb ik er nu een zin in zeg jammer dat je bij mij in de buurt niet veel sushi kan kopen(groningen)
IK GA DIT ZEKER UITPROBEREN
Heerlijk Sushi
sanne zit jij op kottenpark in 1th1?
Ik zat 7 of 8 jaar geleden in die klas
sushi is zo lekker.
Vorige week ontdekte ik een sushipakket in Albert Heijn. Kant en klaar. Ik vind het zo lekker dat ik het nu zelf wil gaan maken en ik ben blij bij jou te lezen dat alles gewoon ook los te koop is. Leuke informatieve site heb je.
ik ben 13 en ik kan al zelf sushi maken.
Leuke site trouwens
het rollen van de sushi lukt mij niet, zelfs niet met het matje. De sushi blijft open. Hoe doe je dat? Rol je het matje ook door de ingredienten? Moet je de rijst uitsmeren tot 2 cm voor de rand? De smaak en alles wel lekker, maar het was niet echte rollen.
Voor de sushi-omelet: erg lekker is het om voor het bakken het eimengsel op smaak te brengen met wat sojasaus en suiker (eventueel te vervangen door zoete ketjap, is wel niet Japans maar kan ook heel goed). Je krijgt dan een licht zoete, kruidige omelet!
Wasabi die kant-en-klaar bij de grote supermarkten (en toko) te koop is blijkt eigenlijk gemaakt met gewone mierikswortel, lekkerder en authentieker qua smaak is wasabipasta die je maakt van poeder (te koop bij goeie Japanse toko). Heel lang houdbaar en de echte pittige wasabismaak!
Voor mensen die een beetje huiverig zijn van de scherpe wasabismaak: de wasabi met een heel klein beetje goeie mayonaise mengen, verzacht de smaak en geeft ook een lekker smeuige smaak die goed bij vis past! Ik weet het: totaal niet Japans!, maar ach, als het maar lekker is, toch?
ja waar is die toko dan
leuk zall ik snel maken
wat en waar is de toko?
Je kunt beter bij de Toko je spullen kopen, want bij meneer Albert Heijn betaal je een godsvermogen!
hehe eindelijk een goede uitleg! bedankt!
wauwie
leuk recept mijn moeder zal het geweldig vinden!
wat is wasabi
kan je ook haring gebriuken?
als het goed is vrijwel alles.. het gaat erom dat je het zelf lekker vind:) Zo heb ik laatst dimsum gemaakt. Gekeken wat gebruikelijk is en verder geen recept gebruikt… het was geen officiele dim sum maar ik vond t erg lekker
waar kun je speciale rijst kopen???
voor hoeveel sushi’s is dit ongeveer???
Hoe noem je het?
ik mis een button waar ik op kan klikken zodat ik je bericht kan uitprinten
lekker is het he? Ik adviseer GENMAI-SU [japanse bruine rijstazijn.
Tja, ongeveer 40 denk ik.
De sushi rijst kun je tegenwoordig overal kopen, bijvoorbeeld bij een wat grotere Albert heijn of een wat grotere C1000.
Ik heb er geen ervaring mee, sushi met haring. En persoonlijk spreekt het me ook niet zo aan. Maar misschien bewijs je wel het tegendeel
Lijkt me niet te eten, Japans i.c.m Hollands.
Zeker kun je haring proberen. Sterker nog; het is aan te bevelen! Je verwacht het niet, maar het is echt lekker. Een vriend van me, die chef-kok is, had dit voor me klaargemaakt.
Een pasta op basis van mierikswortel, dat geeft de sushi wat meer pit en spicey.
De toko bestaat niet. Toko is gewoon een verzamelnaam voor een oosterse winkel (http://nl.wikipedia.org/wiki/Toko). Er is er vast wel een chinese toko bij je in de buurt.
Misschien kan dit plaatje het rollen van maki sushi iets verduidelijken? http://www.eddas-menu.com/kook/vis/maki.jpg
lukt niet om de link te openen, ben wel op de site van eddas menu gekomen maar zie geen recept voor suhi maki
ik ga dit thuis echt een keertje maken met mijn moeder!! heerlijk!!!!!!!!!!!!!!!!!(L)
BARARA IK ONDERSTEUN JOUW VARIANTEN,WANT BIJNA NIKS IS JAPANS ….ALLEEN HET IDEE..GR.FRANK.S…..GOED BEZIG !!!
om de maki op het laatst dicht te houden moet je het volgende doen:
je vult de nori met de rijst, maar laat boven en onder 1 cm ongeveer vrij, daarna vul je hem met wat je wilt, je rolt hem op met het matje, maar vooral ook je handen gebruiken, rol het van je af en een lichte druk op de rol. aan het eind doe je aan 1 kant (die 1cm) een paar druppels water, dan plakt de nori aan elkaar en blijft het wel zitten;) succes!!
Niet Fout. In Tokyo wordt heel veel sushi geconcumeerd en dat kan in alle soorten prijsklassen als lunch of avondmaal. Japanners nodigen zelden mensen thuis uit. Door werk wordt er veel buiten de deur gegeten in de stad.
NIET IN DE KOELKAST!
De rijst moet op kamertemperatuur zijn, de vis komt uit de koelkast, dus klaar maken en direct op tafel zetten.
De rijst is vaak nog warm. Klaar? Bewaren in de koelkast en idd op kamertemperatuur serveren, dus een uurtje eerder uit de koelkast halen.
welke webwinkel heb je gevonden?
Ja hoor, prima. Je kunt sushi wel een dagje bewaren in de koelkast (ik vind het er zelfs lekkerder van worden). Eet het wel op kamertemperatuur.